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發(fā)表時間：2021-06-28 訪問量：
脫氧劑成分主要是以無機基質(zhì)量和有機基質(zhì)組成的
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、是以無機基質(zhì)為主體的脫氧劑，如還原鐵粉。其原理是鐵粉在氧氣和水蒸氣的存在下，被氧化成氫氧化鐵。又如亞硫酸鹽系脫氧劑，它是以連二亞硫酸鹽為主劑，以Ca(OH)2和活性碳為副劑，在有水的環(huán)境中進行反應(yīng)。
2
、是以有機基質(zhì)為主體，如酶類、抗壞血酸、油酸等。抗壞血酸（AA）本身是還原劑，在有氧的情況下，用銅離子作催化劑可被氧化或脫氫抗壞血酸（DHAA），從而除去環(huán)境中的氧。常用此法來除去液態(tài)食品中的氧
，抗壞血酸脫氧劑是目前使用脫氧劑中安全性較高一種，酶系脫氧劑常用的是葡萄糖氧化醇脫氧劑反應(yīng)原理：
脫氧劑常用的反應(yīng)原理有鐵粉氧化（鐵系）、酶氧化（酶系）
這種鐵系脫氧劑可做成袋狀，放入包裝內(nèi)
，使氧的濃度降到0.01%。一般要求1g鐵粉能和300mL的氧反應(yīng)，使用時可根據(jù)包裝后殘存的氧氣量和包裝膜的透氧性選擇合適的用量。應(yīng)用的產(chǎn)品包括糖果
、干制的海產(chǎn)品小吃、熟肉制品、米糕、面食、干酪、干制蔬菜。除袋裝脫氧劑外，還將含有活性鐵粉的塑料標簽或各種卡片插入包裝內(nèi)。
